失敗しない！ガトーショコラの型外しのコツとタイミング

ガトーショコラを型からうまく取り出すのって、ちょっとしたコツがいるんですよね。

ケーキの側面がへこんでしまって、残念な思いをしたこともあるかもしれません。

おいしいガトーショコラを最後まで美味しく楽しむために、型から上手に取り出す方法とそのタイミングについて深掘りします。

この記事では、ケーキが型にくっつかずにきれいに出せる方法や、型がへこむ原因とどう対処すればいいのかをわかりやすく説明していきます。

ガトーショコラの焼き方やレシピについては、また別の機会に詳しく書きます。

冷ましてからか？温かい内に型から出すか？

ガトーショコラを作る時、レシピによってはすぐ型から出す方法もあれば、冷やしてから出す方法もありますね。

だいたいの場合、ケーキを冷ましてから型から出すほうがトラブルが少なくてすんなりとできます。

時間があるときは、ケーキをじっくり冷ませば、しっかり固まって型から出しやすくなりますよ。

焼きたてのときは、焼き終わってから5分くらい待って、まだ温かい内にパレットナイフでそっとケーキと型の間をはがすと、綺麗に取り出せます。

やっぱり、ケーキが冷めてから型から出すと、形が崩れにくくてきれいに仕上がるんですよ。

ガトーショコラを作るとき、使う型によってちょっとした準備や型からの取り出し方が変わってきます。

準備: 型を使う前に内側全体にバターを塗って、ココアパウダーをふりかけると、ケーキがスムーズに取れやすくなります。
取り出し方: オーブンから出したら、10分ほど待ってケーキが少し冷めるのを待ちます。その後、底をゆっくり押し上げてケーキを取り出しましょう。もっとスムーズに取り出したい時は、型の内側にナイフをそっと入れて周りを切り離します。

型から外した後は、冷却ラックに移して完全に冷ますことが重要です。これにより、余分な水分が蒸発し、食感が良くなります

焼きたてのガトーショコラは非常に柔らかいため、型から外す際には慎重に扱う必要があります。冷やしすぎると、型から外れにくくなることもあるため、適切なタイミングを見極めることが大切です

準備: この型は底が抜けないので、バターを塗ってからココアパウダーや粉糖をふりかけるとケーキがくっつきにくくなります。
取り出し方: ケーキをしっかり冷ましてから、型の外側を少し温めるとケーキが緩むので取り出しやすくなります。ヘアドライヤーを使って温めるか、ぬるま湯につける方法がおすすめです。その後、型を逆さまにして、軽く叩きながらケーキを取り出しましょう。

周囲はナイフを入れ外せますが、底が油脂が固まっているとくっついて外れません。熱湯に3秒ほど浮かべて、すぐに、裏返してまな板の5センチ上から落としてください。

一体型のケーキ型を使う場合は、くっつきにくくする準備が重要です。

準備: 紙製の型は特に準備がいらないのが魅力です。オーブンシートを敷いたトレイに置くと、取り扱いが楽になります。
取り出し方: ケーキを焼いた後、そのまま冷まして、提供するときは紙の型をそのまま使うこともできます。型から取り出すときは、紙型なら簡単に剥がせますが、難しいときは紙を少しずつ破りながら取り出すと良いでしょう。