ローリエがない場合の代用品は？スーパーで買えるものを徹底調査！

カレーやシチューを作ろうとしたら「ローリエがない！」

そんなピンチ、誰にでも一度はあるのではないでしょうか？

ローリエは香りづけや臭み消しに優れた万能スパイス。

でも、ふとした時にストックが切れていたり、そもそも常備していないご家庭も多いですよね。

そんなとき頼れるのが「代用品」たち。

実は、特別なスパイスを買わなくても、冷蔵庫や棚の中に代わりになる食材が眠っていることも。

この記事では、スーパーやコンビニでも簡単に手に入る食材で、ローリエの代わりになるものを徹底調査！

香りや効果、使い方まで丁寧に解説します。

料理初心者でもすぐ使える情報満載ですので、ぜひ今日の献立に役立ててください。

スーパーで買えるローリエ代用品まとめ
各代用品の使い方ガイド
コスパ・入手しやすさの比較
よくある質問Q&A
まとめ＆実用チェックリスト

スーパーで買えるローリエ代用品まとめ

スパイス売り場を何度見直してもローリエが見つからない。

そんなとき、慌てて料理の予定を変更した経験はありませんか？

実は、ローリエの役割を果たしてくれる食材は意外と身近にあるんです。

冷蔵庫の奥に眠っていたネギの青い部分や、日常的に使う日本酒、余りがちなヨーグルトなどが、立派な代用品に早変わり。

この章では、スーパーやコンビニで手軽に手に入る、ローリエの代わりになる代表的な6つの食材をピックアップ。

香りのタイプや風味の持続力、どんな料理に合うのかといった実用面も含めて、丁寧に比較しながら紹介していきます。

代用品選びは、「何が一番似ているか」だけでなく、「今手元にあるもの」「いつもの料理と合うもの」を軸に考えるのがポイント。

読み進めるうちに、「これなら試せるかも！」と感じる代用品がきっと見つかるはずです。

“スパイスがないから妥協する”のではなく、“ないからこそ工夫して楽しむ”——そんな気づきも、この章を通じて得られるかもしれません。

ネギの青い部分 – 使いやすさと香りの特徴

ネギの青い部分には、ほんのりとした甘みと、土の香りを思わせるような自然な香りがあります。

葉の部分に含まれる成分には、臭みを和らげる効果があり、肉や魚の煮込み料理に加えることで、全体の風味をまろやかに整えてくれます。

特に洋風スープや和風だしのベースに使うと、優しい香りがふわっと広がり、食材の風味を引き立てながら雑味を抑えてくれるのが特徴です。

ローリエのような強い苦味やスパイシーさはありませんが、そのぶん小さなお子さんや香辛料が苦手な方にも使いやすい点が魅力。

また、ネギの青い部分は火を通すとやや香りが飛びやすいため、煮込み料理に入れる際は2段階で使用するのがおすすめです。

まずは煮込みの最初に風味付けとして投入し、仕上げ直前にもう一度加えることで、香りの層が深まり、より立体感のある味わいに。

使い終わったら取り除きやすい点も、ローリエに似た便利なポイントです。

ネギを丸ごと無駄なく活用できるという意味でも、経済的かつ実用的な代用品といえるでしょう。

日本酒・赤ワイン – 臭み取り＆風味アップの方法

ローリエの役割のひとつが「臭み消し」。

その代用として非常に優秀なのが、日本酒と赤ワインです。

特に煮込み料理においては、その効果が際立ちます。

日本酒に含まれるアルコールとアミノ酸は、肉や魚の臭みをやわらげ、旨みを引き出してくれる働きがあります。

一方、赤ワインはポリフェノールと酸味成分によって臭みを中和するだけでなく、肉の繊維をやわらかくし、料理全体に深いコクを与えてくれます。

牛すじ煮込みやスペアリブ、ブイヤベースなど、時間をかけて火を入れる料理では、その恩恵を大きく実感できるでしょう。

また、煮詰めることでアルコール分は飛び、香りだけが残るため、お子さま向けの料理でも使いやすいという点も魅力です。

和洋どちらのジャンルにも応用が利くため、使い回しがしやすく、冷蔵庫に常備しておくと重宝します。

料理酒として販売されている日本酒ならコストも控えめで、日常使いにもぴったり。

少量でも十分に効果を発揮するので、ローリエを切らしたときの「困った！」を見事に救ってくれる心強い存在です。

ヨーグルト・牛乳 – 肉を柔らかく＆臭み消しに

肉料理でローリエを使う理由のひとつが「やわらかく仕上げる」こと。

その代用として、ヨーグルトや牛乳が驚くほど役立ちます。

ヨーグルトに含まれる乳酸菌や酵素には、たんぱく質を分解して肉質をやわらかくする働きがあります。

これは、タンドリーチキンやヨーグルトマリネなどのレシピで広く使われている調理法と同じ。

特に鶏むね肉や豚ロースといったパサつきやすい部位に使えば、時間をかけずにジューシーな仕上がりになります。

一方、牛乳にも軽い臭み消し効果があり、特にミルクのコクが欲しい煮込み料理ではまろやかな風味が加わって料理に深みが出ます。

また、どちらも冷蔵庫に常備してあることが多く、手軽に使える点が大きな魅力。

使用方法としては、調理の30分〜1時間ほど前に下味として漬け込むのが理想的。

そのまま煮込み料理に加えることもできますが、加熱しすぎると分離しやすいので火加減には注意が必要です。

香りのインパクトは少ないものの、料理の土台を整える“裏方”として非常に頼もしい存在。

香りづけではなく、“肉をやわらかく、臭みを抑える”という実利的な効果を求めるなら、この組み合わせは非常におすすめです。

おろし玉ネギ – 酵素で臭みと食感改善

おろした玉ネギは、実はとても万能な下ごしらえ素材です。

たまねぎには「プロテアーゼ」という酵素が含まれており、これが肉や魚のたんぱく質を分解し、臭みを和らげると同時に柔らかさも加えてくれます。

また、この酵素は加熱しすぎると失活してしまうため、下味として肉に揉み込むか、火を入れる前にしばらく置いておくのが効果的。

さらに、玉ネギ特有の自然な甘みがあるため、加熱によって旨みがグンと増し、煮込み料理やソースの味に深みを与えてくれます。

水分が豊富なため、食材にしっとり感をプラスしつつ、全体のまとまりも良くなります。

とくにハンバーグや煮込みハンバーグに使うと、肉の中までしっかりとジューシーに仕上がるので、家庭料理のクオリティがワンランクアップします。

冷凍保存もできるため、まとめてすりおろして製氷皿などで凍らせておけば、必要な時に少量ずつ使えてとても便利です。

風味や香りよりも、“素材の下支え”として実力を発揮するタイプの代用品として、非常に頼りになる存在です。

にんにく・生姜 – いつもの調味で代用OK

料理にパンチが欲しいときや、香りで食欲をそそりたいときには、にんにくや生姜が大活躍します。

これらの食材はローリエとは香りのベクトルが異なりますが、共通して“臭みを抑える”という点で非常に優れた効果を発揮します。

にんにくに含まれるアリシン、生姜に含まれるジンゲロールやショウガオールといった成分が、肉や魚の臭みを中和しつつ、深い香りと風味をプラスしてくれます。

とくに炒め物やスープ、煮込み料理に少量加えるだけで、料理の印象ががらりと変わるのもポイント。

スパイス特有の苦味や刺激を避けたい場合や、子ども向けの料理でも安心して使える代用品です。

また、にんにくや生姜はチューブや乾燥タイプとしても売られており、忙しい日でも手軽に使えるのが大きな魅力。

チューブであれば計量の手間もなく、必要な量だけさっと使えて時短にもつながります。

さらに、これらは他の代用品と組み合わせることで相乗効果を生み出すことも。

たとえば、ヨーグルトと生姜を併用することで、臭み消しと肉の柔らかさ、両方を同時に実現できるのです。

家庭料理の“定番”だからこそ、いざという時のローリエ代わりとしても非常に心強い存在です。

各代用品の使い方ガイド

代用品を知っていても、実際にどのタイミングでどれくらい使えばよいのか迷ってしまう方も多いのではないでしょうか？

「入れすぎて風味が強くなりすぎたらどうしよう」「料理のジャンルによっては合わないのでは？」など、初めての代用には不安がつきものです。

この章では、そんな悩みを解消するために、各代用品の基本的な使い方や最適な量、加えるタイミングの目安を丁寧にご紹介。

また、具体的な料理ジャンルごとに、どの代用品が最も効果的かも例を交えながら詳しく解説していきます。

風味を壊さず、自然にローリエの役割を引き継げるような“ちょい足しテク”や、思わぬ組み合わせで生まれる風味の化学反応など、読み進めるほどに「試してみたい！」と思えるコツが満載です。

料理初心者の方も、調味に自信のない方も、ここを読めば代用使いこなしレベルがグッと上がること間違いなし。

さっそく次のセクションから、実践に役立つ情報を見ていきましょう。

適量と使うタイミング

ネギの青い部分は1本分をざっくり切ってそのまま投入します。

煮込み時間が長い料理では最初から加えることで風味がしっかりと移りますが、香りを残したい場合は火を止める直前に追加で1～2切れ加えると良いでしょう。

日本酒や赤ワインは、素材に直接かけて下味をつける使い方もおすすめで、基本量は大さじ1〜2ですが、煮込みが多い場合は大さじ3〜4まで調整可能です。

ヨーグルトは肉全体にしっかりと絡む程度、目安としては100gあたり大さじ1〜2。

30分以上漬け込むことで酵素がじっくり働き、柔らかく仕上がります。

にんにく・生姜は1片をすりおろして使いますが、香りが強いので控えめにし、風味を活かすには中火で炒めてから加えるのがポイント。

また、炒めて使う場合は香りが立ってきたら具材を投入し、香味野菜の油を料理全体にまとわせるような使い方がベストです。

いずれも基本的には加熱の初期段階で入れるのが王道ですが、香りを残したいときや仕上げに風味を重ねたいときには、火を止めたあとや仕上げ直前に加えるアレンジも有効です。

素材や料理の内容によって、量やタイミングを柔軟に調整することで、より満足度の高い仕上がりになります。

料理別の活用例（カレー／スープ／煮込み）

カレー：玉ネギおろし＋ヨーグルトでコクとまろやかさUP。
さらに、生姜を少量加えることでスパイシーさが増し、奥深い味に仕上がります。
仕上げにネギの青い部分をひとつまみ加えると、香りの層も豊かになります。
スープ：ネギの青い部分＋にんにくで風味アップ。
これに牛乳を少し加えると、まろやかでコクのあるスープに。
野菜スープや鶏スープとの相性も良く、クセのない優しい仕上がりになります。
煮込み料理：日本酒＋生姜で臭みなし＆やわらか仕上げ。
おろし玉ネギを一緒に加えると、酵素の力で肉がさらに柔らかくなり、自然な甘みもプラスされて風味が格段にアップ。
洋風・和風どちらの煮込み料理でも応用可能です。

これらの代用品は単体でも効果がありますが、組み合わせて使うことで風味の相乗効果が生まれ、ローリエ以上に奥深い味わいを引き出すことができます。

特に、複数の代用品を組み合わせることで、香り・旨味・まろやかさといった複数の要素を一度に補える点が大きな魅力です。

“代用”というより、むしろ“アップグレード”と言いたくなるような美味しさをぜひ体験してみてください。

注意点や相性のよい食材

代用品によっては、それぞれに個性が強いため、香りが立ちすぎたり、料理全体の味のバランスを崩す原因にもなります。

特に赤ワインや日本酒は、加熱してアルコールを飛ばさないと風味が強く残りすぎてしまい、他の具材と馴染まなくなることがあります。

また、ヨーグルトは発酵特有の酸味があるため、入れすぎると乳製品の香りが前面に出てしまい、カレーやシチューの風味を変えてしまうことも。

ネギや生姜も、食材によっては香りが喧嘩してしまうケースがあります。

たとえば、魚介類との相性は比較的良いですが、クセのあるチーズやスモーク系の食材とはバランスを取りにくい場面も。

さらに、にんにくや生姜を複数の代用品と同時に使う場合は、香りの方向性を意識しておかないと、結果的に全体がごちゃごちゃした印象になることもあります。

代用品は便利な一方で“万能”ではないため、使う料理のジャンルや他の材料との調和を意識して使い分けるのが大切です。

必要に応じて味見をしながら少量ずつ加えていくと、失敗も少なく、美味しさを最大限に引き出せます。

コスパ・入手しやすさの比較

代用品は「今あるものでどうにかしたい」という、日々の料理の中でよくあるリアルな場面に応えてくれる存在です。

特別な材料やスパイスをわざわざ買いに行かずとも、身近な食材を上手に活用することで、コストも手間もぐっと減らせます。

ここでは、各代用品がどれほど経済的か、どこで簡単に手に入るのか、さらに保存性や汎用性の観点も含めて、実用性を多角的にチェックしていきます。

また、節約志向の方や一人暮らしの方にも役立つ「使い切りやすさ」「他の料理への応用のしやすさ」など、見落としがちなポイントにも注目。

普段の買い物リストに追加する価値があるかどうか、自分のライフスタイルと照らし合わせながら考えてみてください。

意外なほど便利で、しかも財布にもやさしい――そんな代用品との出会いが、あなたの料理をもっと楽しく、もっと自由にしてくれるはずです。

価格・保存性の観点

ネギの青い部分：購入時の付属品なので実質無料。しかも冷凍保存が可能で、使いたいときにさっと取り出せる点が非常に便利。
日本酒・赤ワイン：料理酒としては少量で済むため、コスパ良好。未開封なら長期保存ができ、開封後も冷蔵保存で数週間〜数ヶ月は品質を保てる点もポイント。
ヨーグルト・牛乳：日持ちは短めだが、朝食やお菓子作りなど用途が幅広く、冷蔵庫に常備されている家庭も多い。牛乳は開封後数日、ヨーグルトは1〜2週間程度の賞味期限が目安。
おろし玉ネギ：冷蔵では傷みやすいが、すりおろして冷凍保存しておけば長期間の保存が可能。製氷皿に小分けしておくと使い勝手がよく、必要な分だけ無駄なく使える。
にんにく・生姜：生のままでも比較的長持ちし、チューブタイプであれば保存性はさらに高まる。冷蔵庫で数週間〜1ヶ月程度持つうえ、開封後もすぐ使える手軽さが魅力。

こうして見ると、お財布にやさしいのは断然ネギやおろし玉ネギ。

“買わなくてもすでに家にあるもの”という視点で見ると、その実用性は非常に高いです。

さらに、保存方法を工夫することで、すぐに使えない食材もストックしておける点は、日々の調理効率にも貢献。

代用品としての価値は、単に香りや味の面だけでなく、「経済性」と「持続性」の両面で測ると、より現実的な選び方ができるでしょう。

時短・手軽度ランキング

1位：ネギの青い部分
2位：にんにく・生姜（チューブ使用）
3位：おろし玉ネギ（冷凍可）

ネギの青い部分は、料理の下ごしらえなしでそのままポンと鍋に入れるだけという手軽さが魅力。

火を通すだけで自然な香りが立ち上り、包丁もまな板も不要。

料理にあまり時間をかけられない日でも、手間なく香りの土台を作ってくれます。

にんにくや生姜は、チューブタイプを使えば計量の必要もなく、必要な分だけ押し出すだけでOK。

炒め料理の最初に使えば、数秒で香ばしい香りが立ち上り、料理全体の印象をぐっと引き締めてくれます。

さらに、おろし玉ネギも冷凍ストックしておけば、加熱調理にそのまま投入できるので、炒め物や煮込み料理のコク出しにぴったり。

製氷皿に小分け冷凍しておくと、1個単位で使えて無駄もなし。

どの代用品も「切らない・量らない・迷わない」という3拍子が揃っており、忙しい毎日にこそ頼れる存在です。

節約・一人暮らし向け活用法

冷蔵庫の中で使い切れずに余りがちなネギの青い部分や、賞味期限が迫った牛乳やヨーグルト。

これらをうまく使いまわせるのが、代用テクニックの大きな魅力です。

特に一人暮らしの方は、「少量ずつ使いたい」「同じ材料を何品にも活用したい」というニーズが高いはず。

そんなとき、代用品として再活用できることで、ムダなく賢く料理を楽しめます。

たとえば、ネギの青い部分は冷凍しておけば、スープや味噌汁、煮物などあらゆる料理に使えますし、牛乳はスープのコク出しや下茹での臭み取りとして活用可能。

チューブタイプのにんにくや生姜も、手間いらずで小分けしやすく、ちょっとした風味づけにも重宝します。

まとめ買いで安くなった食材も、こうした代用法を知っていれば、無駄にせずに済みます。

節約にもなり、結果的に料理のレパートリーも広がるという好循環に。

“料理のために買う”のではなく、“あるものでやりくりする”視点を持つことで、家計にも環境にもやさしい料理生活が実現できます。

よくある質問Q&A

最後に、ローリエの代用に関するよくある疑問をQ&A形式でじっくり解説します。

「香りが違うけど問題ないの？」「代用品を組み合わせて使ってもいいの？」「本当に料理がまずくならない？」など、不安を抱えたまま代用に踏み切れない方も少なくありません。

ここでは、そうした疑問をピンポイントで解消し、初めての代用でも安心して使えるよう、具体的な使用例や注意点も含めて丁寧にお答えします。

また、味の変化に対する心構えや、失敗しないためのテクニックについても触れていきます。

読み終える頃には、「代用って案外自由で楽しいかも！」と思えるはず。

調味の幅が広がるきっかけとして、ぜひこのQ&Aを役立ててみてください。

「〇〇でも代用できますか？」

はい、ローリエの代わりに使える食材は意外と多く、バジルやタイムといった乾燥ハーブも十分に代用として機能します。

これらはローリエと同様に香りづけに使える一方で、香りが華やかだったり、苦味やクセが強めなことがあるため、使う分量には注意が必要です。

特に、タイムは香りが非常に強いので、ほんのひとつまみでも全体の風味に大きな影響を与えます。

バジルはトマトベースの煮込みやスープには相性が良く、ローリエの代わりとして違和感なく使えるでしょう。

また、ハーブミックス（イタリアンハーブやプロヴァンス風など）も使えますが、複数の香草がブレンドされているため、料理の種類や素材との相性を確認してから少量ずつ加えるのがベターです。

さらに、乾燥セロリやセロリの葉も、香りづけとして使える優れた代用品。

煮込み料理やスープにひとつかみ加えるだけで、爽やかで奥行きのある香りが広がります。

お好みによっては、ベイリーフのような風味を演出できるケースもあり、使いこなせば“定番超え”の味を引き出すことも可能です。

「入れすぎるとどうなる？」

にんにくやワイン系の代用品は、入れすぎると香りや味が主張しすぎてしまい、料理全体のバランスを崩す原因になります。

にんにくは特に香りが鋭く、少量でも存在感が出るため、分量の調整が重要です。

過剰に入れると、他の食材の風味を打ち消してしまい、にんにく一色の仕上がりになることも。

ワインも同様で、アルコール分をしっかり飛ばさずに多く加えてしまうと、料理に独特の酸味や渋みが残り、食べづらく感じてしまう場合があります。

また、牛乳やヨーグルトなどの乳製品系は加熱しすぎると分離してしまい、見た目が悪くなるだけでなく、舌触りもザラついた印象になりがちです。

さらに、ヨーグルト特有の酸味が前面に出てしまうと、全体の味わいが想定以上に変化してしまうこともあるため注意が必要です。

代用品は風味を補うものであって、主役にする必要はありません。

“ほんの少しずつ加えて、味見しながら”が代用成功の鍵です。

「代用品で風味はどれくらい変わる？」

ローリエ特有の苦味やスパイシーさ、あの独特の清涼感のある香りは、完全に再現するのは難しいのが正直なところです。

しかし、目的に合わせて複数の代用品を使い分けることで、その役割を十分にカバーすることができます。

たとえば、臭み消しには日本酒やおろし玉ネギ、香りづけにはネギの青い部分やにんにく、生姜など、適材適所の組み合わせを工夫することで、むしろローリエ以上に複雑で奥深い風味が生まれることも。

料理によっては、元のレシピよりも好みに合う仕上がりになることさえあります。

また、ローリエに比べて代用品は和洋中問わずアレンジが利きやすく、日常の食卓に溶け込みやすいのも魅力です。

「風味が変わる＝マイナス」と思いがちですが、それを“自分好みに近づけるチャンス”と考えると、代用調理は料理の自由度を高めてくれる貴重な体験になります。

最初は戸惑うかもしれませんが、味見をしながら少しずつ調整していけば、きっと新しいおいしさに出会えるはずです。

まとめ＆実用チェックリスト

ローリエがなくても、今日のご飯は決して諦める必要はありません。

料理は“工夫”が味を左右するクリエイティブな作業です。

この記事で紹介した代用品は、どれも特別な準備をしなくても、家庭で簡単に取り入れられる食材ばかり。

風味づけや臭み消しといったローリエの役割は、視点を変えればさまざまな方法で代用できます。

しかも、代用品ごとに得意な効果があるので、料理の目的や好みに応じて使い分けられるのも魅力です。

特にネギの青い部分やヨーグルト、赤ワインなどは、いつものスーパーで手に入る上に、日々の献立でも活躍の場が多い万能食材。

また、にんにくや生姜のように、既に家庭に常備されているものでも風味のアクセントをつけられるため、無駄なく活用できます。

失敗を恐れるより、まずは一度試してみることが何より大切です。

「代用＝妥協」ではなく、「代用＝新しい味との出会い」として楽しんでみてください。

気づけば、ローリエがなくても十分満足できるレパートリーが、あなたの台所に増えているかもしれません。

今日使える代用品リスト

ネギの青い部分：煮込み・スープにそのまま入れるだけで自然な香りをプラス。冷凍保存もできて便利。
日本酒・赤ワイン：肉や魚の臭みを消しつつ、煮込み料理に深みを加える。和洋どちらにも応用可能。
牛乳・ヨーグルト：肉を柔らかくするだけでなく、ミルキーなコクとまろやかさをプラス。特にカレーとの相性が良い。
おろし玉ネギ：酵素の力で臭みを取る＋自然な甘みとコクを引き出す。冷凍保存しておけばいつでも使える。
にんにく・生姜：料理にアクセントを与えつつ、強力な臭み消し効果も。炒め物やスープなど幅広い料理で活躍。

代用のポイント3つ

香り・コク・臭み消しのバランスを意識する：それぞれの代用品が持つ個性を活かすためには、目的を明確にするのが重要です。ネギやにんにくは香りづけに、日本酒やヨーグルトは臭み消しやコク出しに適しています。どれか一つに頼るのではなく、香り・旨味・下ごしらえの役割を分担させることで、より完成度の高い仕上がりになります。
入れすぎ・加熱しすぎに注意：代用品は使い方次第で“味方”にも“敵”にもなります。赤ワインを多く入れすぎると渋みが残ったり、牛乳やヨーグルトを強火で煮込むと分離したりします。少しずつ加えて味を確かめながら、加熱時間や火加減にも気を配りましょう。香りが飛びやすいネギなどは、加えるタイミングの工夫も必要です。
組み合わせて“自分流”の味を楽しむ：複数の代用品を組み合わせることで、ローリエとはまた違った深みと個性ある味を作り出すことができます。たとえば、生姜＋赤ワイン＋おろし玉ネギの組み合わせで、臭み消しとまろやかさを両立できます。代用は創造のチャンス。ぜひ何度も試して、自分だけの“家庭の味”を見つけてください。